
Ограничения в еде – не всегда вредны для организма. Безглютеновое меню и диета тому доказательство. Большой список запрещенных продуктов, но в тоже время полноценное сбалансированное питание, которое закрывает все потребности организма.
Разнообразие продуктов, позволяют быстро и просто сотворить вкусные блюда без глютена, тем самым оздоравливая организм и помогая в снижении веса.
Характеристика безглютеновой (аглютеновой) диеты #
Не смотря на то, что придерживаясь аглютеновой диеты человек ограничивает себя во многих продуктах, он не ощущает психологического давления по этому поводу. Связано это с тем, что данный рацион питания – это полноценное меню на каждый день, где нет дефицита полезных веществ и витаминов. Организм не «беднеет» от ограничительных мер, а наоборот получает поддержку в виде повышенного содержания кальция и белка в продуктах, а также в повышенной энергетической ценности суточного питания.
При обычных диетах, например – кремлевская диета, которая рассчитана на подсчет специальных баллов (у.е.) подразумевает ограничение в потреблении калорий, что зачастую не очень удобно для человека. В случае с аглютеновой диетой, дела обстоят намного проще. В зависимости от характеристик человека – пол, возраст и вес, средняя суточная калорийность питания составляет 2500 ккал.
Диета считается щадящей и со стороны химии и со стороны механики. Все приготовленные блюда с соблюдением всех правил безглютеновой диеты, обязательно готовятся только двумя способами – варка или пар. Также в зависимости от того, на какой стадии находится кишечное заболевание и на сколько функционирует орган, пища должны быть перетерта или измельчена.

Во время того, как человек находится в состоянии стойкой ремиссии, ему разрешается легкое обжаривание блюд и запекание в духовке.
Безглютеновое меню – это дробное питание, которое подразумевает под собой питание не реже 5-6 раз в день, небольшими порциями. Во время употребления приготовленной еды необходимо соблюдать температурный режим, который варьируется в пределах 58-63 градусов по Цельсию. Минимально разрешенная температура – 15 градусов.
Недельное безглютеновое меню #
Диета без глютена – это не скучно и не сложно с одной стороны. Меню на каждый день может быть разнообразным и включать в себя простые рецепты, о которых мы поговорим чуть ниже.
А, сейчас, давайте рассмотрим примерное меню на 7 дней в качестве веского доказательства в пользу безглютеновой диеты.
Понедельник:
Завтрак | Обед | Перекус | Ужин |
Зеленый или белый чай | Бурый или черный рис | Фруктовый салат | Овощи (огурцы, помидоры) |
Картофельное пюре – 100-150 грамм | Мясные или куриные котлеты на пару | Гречневый пудинг | |
Припущенная рыбка – 100 грамм | Бульон |
Вторник:
Завтрак | Обед | Перекус | Ужин |
Зеленый или белый чай | Свежие овощи | Запеченное яблоко | Настой шиповника – 1 стакан |
Гречневая каша с молоком | Легкий суп с курицей | Горсть орехов | Бурый рис – 100 грамм |
80-100 грамм отварной курицы | Желе из фруктов | Отварное мясо – 100 грамм |
Среда:
Завтрак | Обед | Перекус | Ужин |
Нежирный творог | Рыбный суп | Хлебцы из риса | Кефир |
Зеленый чай или какао | Отварная гречка – 100 грамм | Домашний джем | Кусок хлеба |
Кукурузные хлопья | Филе курицы (отварное или на пару) | Зеленый или черный чай без сахара | Овощное рагу |
Четверг:
Завтрак | Обед | Перекус | Ужин |
Несладкий чай | Салат из сельдерея, рукколы и яблока | Компот из сухофруктов | Зеленый несладкий чай |
Нежирный домашний сыр | Куриный бульон | Фруктовое желе | Свежие или на пару овощи |
Омлет из 2 яиц | Стакан натурального фруктового сока | Гречневый пудинг |
Пятница:
Завтрак | Обед | Перекус | Ужин |
Запеченное яблоко | Мясной бульно | Горсть свежих фруктов | Картофельное пюре |
Домашний творог | 1-2 куриные котлеты на пару | Рыбные котлеты на пару | |
Один стакан несладкого сахара | Молочный соус | Натуральный свежевыжатый сок |
Суббота:
Завтрак | Обед | Перекус | Ужин |
Бурый рис | Запеченные овощи | Яблоко | Кефир |
Некрепкий кофе | Легкий бульон с фрикадельками | Горсть орехов | Гречневая каша |
Рыба на пару – 100 грамм | Стакан черного чая | Пряники – 1-2 шт | Мясо индейки вареное |
Воскресенье:
Завтрак | Обед | Перекус | Ужин |
Натуральный сок | Плов с курицей | Фруктовое желе | Зеленый или белый чай |
Творог – 150 грамм | Стакан сока | Свежие овощи | |
Свежие фрукты | Овощной салат | Гречневый пудинг |
Выше мы привели примерное меню на 7 дней, которое полностью исключает наличие глютена. Как мы видим, меню достаточно разнообразное, а если вы еще уделите внимание изучению простых и быстрых рецептов, то жизнь заиграет новыми красками.
Популярные безглютеновые рецепты за 20 минут #
Приготовление безглютеновых блюд не отнимет у вас много времени. Так как все продукты находятся у вас в холодильнике и не требуют дополнительных подготовок и времени на покупку.
Печеночные оладьи #

Нежнейшее, вкусное блюдо, которое подходит даже ребенку.
- Куриная печень – 300 грамм
- Лук – 1 шт
- Картофель – 1 шт
- Соль, перец по вкусу
- Кукурузная мука – 2 ст. ложки
- Растительное масло для смазывания сковороды
Печень прокручиваем через мясорубку и добавляем туда заранее обжаренный, мелко нарубленный лук. Туда же вкладываем натертую картофелину и приправляем солью и перцем по вкусу. Затем добавляем кукурузную муку и тщательно замешиваем тесто. Скороводу смазываем растительным маслом, разогреваем и ложкой, выкладываем небольшое количество печеночного теста. Обжариваем по 2 минуты с каждой стороны.
Морковный торт #

Исключить сладкое из своей жизни полностью – ну просто невозможно. Организм требует глюкозу, да и настроение она поднимает. Для того чтобы не пить «пустой» кофе или чай, можно приготовить ароматный, нежный морковный тортик по элементарному рецепту.
- Морковь, тертая на терке – 2 стакана
- Куриные яйца – 2 шт
- Кукурузная мука – 2 стакана
- Сода – 1 ч.л.
- Сахар – Пол стакана
Все ингредиенты смешать между собой. Яйца добавляем в последнюю очередь уже заранее во взбитом виде. Тесто делим на 2-3 коржика, можно больше. Все зависит от вашей формы. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке, в течении 15 минут. На дно противня необходимо выстелить пергаментную бумагу. После приготовления всех коржей переходим к сборке торта. Каждый корж смазываем натуральным, домашним вареньем из черной смородины или джемом из перетертых ягод. А лучшим решением будет – сметанный крем.
Апельсиновый кекс #

Еще одно простое, но безупречно вкусное блюдо.
- Мука рисовая – 170 гр
- Сахар из тростника – 100 грамм
- Яйца – 2 шт
- Сливочное масло – 150 гр
- Соль – щепотка
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
- Клюква или брусника – 50 гр
- Апельсин – 1 шт
- Коньяк – 2 ст.л.
Для начала, кожуру апельсина необходимо натереть на терке, чтобы получить 50 гр цедры и примерно 40 мл сока. Затем берем клюкву или бруснику и заливаем ее коньяком, оставляем настояться. Сливочное масло взбиваем с тростниковым сахаром, добавляем туда желтки, а потом всыпаем рисовую муку. В получившуюся смесь вливаем апельсиновый сок и добавляем цедру, а затем и настоявшуюся ягоду. Яичные белки взбиваем до устойчивых пиков, добавляем соль и аккуратно вводим в тесто. Белки вводятся строго в 3-4 подхода!
В результате получается пышное и густое тесто. Следующим этапом мы выкладываем тесто в форму или на противень, ровняем и отправляем в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 20-30 минут. Затем остужаем получившийся кекс и присыпаем сахарной пудрой.
Отзывы об аглютеновой диете #
Отзывы – это как ягодка на торте или как десерт к чаю. Отзывы аглютеновой диеты носят, как положительный, так и отрицательный характер. Исходя из этого, вы можете самостоятельно принять решение, готовы вы приступить к похудению с помощью данного рациона питания или нет?!
К плюсам диеты относят:
- Быстрое похудение – -5 кг за 7 дней
- Разнообразное питание и широкий ассортимент разрешенных продуктов
- Организм очищается от токсинов и шлаков
- Восстанавливается сон и бодрость
- Повышается работоспособность, настроение
- Кожа становится чище
К минусам диеты относят:
- Необходимость регулярно восполнять недостаток Витамина В, железа и клетчатки
- Следует обязательно контролировать состав продуктов еще на стадии магазина
- Приходиться отказываться от привычных сладостей и сдобы
Подводя итоги, выясняется, что все недостатки, которые указываются об аглютеновой диете – это больше психологический, нежели физический дискомфорт. И больше всего, минусы замечают больше та категория людей, которая решила самостоятельно придерживаться такого рациона питания с целью похудеть и оздоровить свой организм. У людей, кто имеет заболевание, вопросы к аглютеновой диете возникали только в 2%.